» Тайская кухня

Тайская кухня — это кухня Таиланда, которая развивалась под влиянием европейской, индийской и китайской кухонь.
Изначально для еды употреблялась зачастую рыба, водоросли и другие морепродукты. Японская и китайская кухня привнесли много нового в тайскую кухню. А в XVII века началось сильное влияние европейской кухни. Так, перец чили был ввезён португальцами.

Главным компонентом данной кухни является рис. «Есть» на тайском переводится «есть рис», что бы не подавалось из блюд. Жасминовый рис из Исана является самым популярным. Клейкий рис готовится в бамбуковом контейнере на пару, не как обычный в воде.

Так, на обед основным блюдом является рис, к нему ещё дополнительные блюда, в том числе острые (карри, салаты с соусом из овощей и рыбы).
«Куай тиеу» – популярная лапша тоже часто подаётся как основное блюдо или вместе с супами.

Основой приправой блюд Таиланда является острая «нам пхрик», с составом: травы, перц чили и чеснок. Все размалывается в ступке и смешивается с растительным маслом. Потом получившаяся консистенция служит для обжаривания овощей, рыбы, мяса и лапши.

Издавна в Таиланде ели пальцами без столовых приборов - это можно встретить в некоторых регионах и сегодня. В XIX веке король Монгкут, побывав в Европе, привил обычай есть ложкой и вилкой, причём самой вилкой считается есть не культурно: она лишь используется для накладывания в ложку, с которой и едят. В порядке исключения специальными маленькими вилочками можно накалывать и есть фрукты.

Палочки используют только при употреблении лапши. Суп с лапшой нужно есть с помощью ложки для бульона в левой руке и палочек в правой - для лапши, овощей, рыбы и мяса.